Hướng dẫn đánh shortening tập bắt bông kem
Kem bơ đang là xu hướng hiện nay, kem có hình thức bóng đẹp, lại thơm, dáng đẹp, không chảy nhão như whipping khi để nhiệt độ phòng, và bạn nào lỡ đam mê cái đẹp của kem bơ rồi thì khó mà yên tay mà phải tập ngay để chính tay mình tạo ra những ổ bánh kem bơ homemade mà ai cũng phải tấm tắc kem – “ôi sao mà khéo thế” :D.
Nhưng mà khổ nỗi nếu tập bắt bông kem mà làm kem bơ đúng chuẩn thì không kinh tế cho lắm, mà chúng ta cần luyện tập món nào tương tư nhưng ít tiền hơn xíu – đó là shortening hay còn gọi là mỡ trừu.
Đơn giản nhất là các bạn thêm chút nước cho lỏng rồi đánh bông shortening lên tới độ bông mà cảm thấy phù hợp là được. Còn bạn nào kỹ hơn, yêu cầu cao hơn hoặc muốn giả “kem bơ” chuẩn nhất thì theo công thức sau đây nhé.
[fusion_builder_container hundred_percent=”yes” overflow=”visible” margin_top=”5px” margin_bottom=”” background_color=”rgba(255,255,255,0)”][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=”1_1″ background_position=”left top” background_color=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” spacing=”yes” background_image=”” background_repeat=”no-repeat” padding=”” margin_top=”0px” margin_bottom=”0px” class=”” id=”” animation_type=”” animation_speed=”0.3″ animation_direction=”left” hide_on_mobile=”no” center_content=”no” min_height=”none”][fusion_separator style_type=”none” sep_color=”” border_size=”” icon=”” icon_circle=”” icon_circle_color=”” width=”” alignment=”center” class=”” id=””/]
- 287 gr shortening
- 30 ml nước
- 452 gr đường bột/ đường xay
- 15 ml corn syrup
[/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container][fusion_builder_container hundred_percent=”yes” overflow=”visible” margin_top=”20px” margin_bottom=”” background_color=”rgba(255,255,255,0)”][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=”1_1″ background_position=”left top” background_color=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” spacing=”yes” background_image=”” background_repeat=”no-repeat” padding=”” margin_top=”0px” margin_bottom=”0px” class=”” id=”” animation_type=”” animation_speed=”0.3″ animation_direction=”left” hide_on_mobile=”no” center_content=”no” min_height=”none”][fusion_separator style_type=”none” sep_color=”” border_size=”” icon=”” icon_circle=”” icon_circle_color=”” width=”” alignment=”center” class=”” id=””/]
Đánh từ 8 -12 phút hoặc đến khi hỗn hợp như ý, pha màu hoặc cứ vây mà bắt bông nhé các bạn.
Bảo quản: Sau khi sử dụng xong, hỗn hợp có thể đươc đặt trong hộp hoặc bọc kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng lên tới 1 năm mà không cần bỏ tủ lạnh nhé
Để rửa dụng cụ nên nấu một ấm nước sôi đổ vào các dụng cụ ngâm một lát khi nước còn âm ấm thì rửa đừng để nước nguội hẳn vì short sẽ đông lại
Chúc các bạn thành công! Bài sau mình sẽ chia sẻ các mẫu in để tập bắt các đường cơ bản bông kem nhé 😀
— Nguồn: The Cake Bible by Rose Levy Beranbaum
- Bộ đuôi bắt bông kem Hàn Quốc – Đuoi đúc đẹp, sắc nét
- https://gocbepxinhxinh.com/san-pham/bo-5-duoi-duc-bat-hoa-han-quoc/
- Hoặc bộ 85 đuôi VN và 1 dù:
- https://gocbepxinhxinh.com/san-pham/bo-dui-duoi-bat-bong-kem/
[/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]