Mô tả

Glycerin là một chất lỏng trơn, mềm dẻo, vị ngọt, glycerin tạo thành xương sống cho các phân tử chất béo và dầu. Glycerin giúp cho bánh ngọt, bánh quy, kẹo icings và fudge cho dễ tạo khuôn, cho phép các sản phẩm nướng tươi lâu hơn, giữ ẩm cho bánh. Glycerin cho khoảng 27 calo cho mỗi muỗng cà phê và ngọt bằng 60 % đường.

Thêm một vài giọt glycerin vào công thức nấu ăn cho lòng trắng trứng cho bánh kem và cookie để ngăn chặn nó không bị khô khi đóng băng khỏi và hình thành một lớp vỏ. Trộn glycerin với đường bột, lòng trắng trứng và nước chanh.

Kết hợp 1-2 muỗng canh glycerin với đường của bánh kẹo, xi-rô ngô, nước và gelatin không chứa hương liệu để làm kẹo mềm, đường phủ trên bánh kẹo thường được sử dụng trên chiếc bánh cưới. Glycerin giữ fondant ẩm và dễ uốn.