Ruợu Áp Xanh Bà Rịa 100ml

13.000 

Rượu Áp Xanh thơm ngon, bổ dưỡng khác người ngay ở  thang thuốc dùng pha chế rượu. Nét đặc trưng là khi ngâm cùng thang thuốc bí truyền rượu sẽ chuyển sang màu xanh, uống có mùi vị thơm nồng, để càng lâu rượu càng thơm ngon.

Tác dụng của rượu Áp Xanh thì không phải bàn cãi, đã có tiếng từ xa xưa. Nên nếu theo giờ giấc, liều lượng nhất định thì rượu Áp Xanh không những là đặc sản mà còn là vị thuốc bổ, giúp con người ta thêm khỏe khắn.

Ngoài ra ruợu còn dùng ướp thực phẩm, là một thành phần trong công thức lạp xưởng ngày tết.

Hết hàng

Chia sẻ

Mô tả

Hướng dẫn cách làm lạp xưởng không phụ gia tại nhà

Nguyên liệu cho 5 kg lạp xưởng
– Thịt nạc vai: 5 kg
– Mỡ lưng: 500g(10-40%: tuỳ sở thích nhé, ít quá lạp sẽ cứng lắm hỏng ngon, ở ngoài người ta mần đến 40% lận á)
– Đường: 500g ( 7-10% tuỳ theo thích ngon hay mặn, nhưng lạp hơi ngọt một chút mới ngon)
– Hạt nêm ajngon: 100g( 2%)
– Rượu Mai Quế Lộ: 200ml( 4%)
-Tiêu xay: 15g( 0,3%)
– Tiêu nguyên hạt:50(1%), nếu không ăn tiêu khỏi bỏ
-Nước tương: 50g ( 1%)
Rượu ốp xanh: 50g
– Vỏ nhồi: 24m ( 1,5 cây) vỏ collagen, hoặc phèo non heo 1 kg

P/s tuyệt đối không sử dụng muối diêm hay muối đỏ nhé cả nhà thành phần chủ yếu của nó là nitrit(NaNO2) chất này châu âu đã cấm, nó phản ứng với acid amin có trong thịt sẽ làm đỏ thịt, đồng thời có tác dụng diệt khuẩn, nhưng khi chiên hay nướng nhiệt độ cao sẽ tạo ra nitrosamin là chất gây ung thư.

Cách làm

* Mỡ gáy( cứng không chảy mỡ khi phơi, dùng mỡ xa hoặc lưng khi sấy hoặc phơi sẽ bị chảy mỡ) rửa sạch với nước muối, chần sơ với nước sôi, vớt ra để ráo cắt hạt lựu nhỏ ướp với 1/2 đường trong công thức phơi gió cho trong mỡ khoảng 3h ( vì làm k cho màu thực phẩm nên nếu bỏ qua công đoạn này khi cho ra sản phẩm sẽ thấy mỡ trắng đục, xấu, không hấp dẫn

* Thịt nạc vai phải lựa thịt nóng còn dẻo mới cho ra màu đỏ đẹp, nếu thịt mới vừa mổ lóc từ heo ra không cần rửa cắt hạt lựu hoặc xay hạt thật to cho vô ngăn đông 30p sau đó cho các loại gia vị vào trộn đều rồi tiếp tục cho rượu ốp xanh, mai quế lộ theo trình tự.

* Sau đó nhồi vào vỏ nhồi hoặc ruột non, sau khi nhồi xong cột khúc to nhỏ tuỳ thích.

* Do làm nhiều khâu sẽ k kịp nắng, nếu phơi k đủ nhiệt độ sẽ thúc đẩy quá trình lên men chua nhanh và lạp xưởng sẽ bị chua, các bạn cho vào ngăn mát k đậy kín, quá trình này gọi là sấy lạnh, hơi nước sẽ bốc hơi một phần, để nguyên đêm sáng ra phơi cho đủ nắng. Nếu gặp trời mưa thì tiếp tục cho vào ngăn mát hôm sau phơi tiếp.

Nguồn: cô Quế Anh