Đường nho GDL Pháp Jungbunzlauer 100g

35.000 

Quy cách đóng gói: Từ bao lớn 25kg

Đường nho là một phụ gia thực phẩm được coi là có nguồn gốc tự nhiên, thường viết tắt GDL là một chất xúc tác đã được dùng rất phổ biến trong việc sản xuất mật ong, rượu, nước trái cây,… như chất xúc tác để tạo độ kết tủa cho một số loại thực phẩm, trong đó có tào phớ. Làm đông, điều chỉnh độ axit, tạo xốp,…

Để làm 1 lít sữa đậu nành cần khoảng 1 muỗng cà phê đường nho nên rất tiết kiệm.

Chia sẻ

Mô tả

Đường nho là gì?

Đường nho (Glucono delta-lactone) thường viết tắt GDL là một chất xúc tác đã được dùng rất phổ biến trong việc sản xuất mật ong, rượu, nước trái cây,… Đường nho GDL ở dạng bột trắng có tính trung hòa, nhưng khi hòa tan vào nước sẽ có tính acid vì thế đã được dùng như chất xúc tác để tạo độ kết tủa cho một số loại thực phẩm, trong đó có tào phớ.

“Ngoài hàng người ta hay sử dụng thạch cao để làm tào phớ vừa hiệu quả mà giá thành lại rẻ nhưng thạch cao rất độc và nguy hiểm nhé. Mình toàn tự làm tào phớ cho gia đình ăn trong mùa hè bằng đậu tương và đường nho rất an toàn đảm bảo ko sợ độc hại.” chị Phương Lan, một bà mẹ 30 tuổi chia sẻ.

“Dùng đường nho GDL làm tào phớ rất mịn và đẹp. Không có mùi hậu vị như dùng nước muối Nigari của Nhật, thạch cao Gypsum hay đường Gelatine”

Ngoài món tào phớ, đường nho còn có thể dùng để làm đậu phụ, pho mát, sữa chua…

—- Công thức đơn giản làm tào phớ bằng đường nho:

Ngâm 100gr đậu nành khoảng 6 tiếng, bóc vỏ, bỏ máy xay sinh tố xay nhuyễn với khoảng 700ml nước rồi lọc thành sữa đậu nành, bắc lên bếp nấu sôi, hớt bọt (khuấy thường xuyên để không dính nồi). (Hoặc các bạn có thể mua sữa đậu nành sẵn có.

Chuẩn bị 1 thau sạch, khô, pha 1 muỗng (muỗng caphê, hoặc muỗng hay ăn sưa chua) đường nho (chỉ 1 muỗng lưng thôi, nhiều quá là hư đấy) với 1 chút xíu nước đun sôi để nguội, tráng đều quanh thau hoặc nồi. Để sữa đâu sôi thì đổ nhanh vào nồi có tráng đường nho, hớt thật nhẹ bọt trên mặt (không khuấy nữa), để nồi yên, không rung lắc.

Khoảng 15-20 phút là có món tào phớ (đậu hũ) đê ăn rồi ^^. (Nhớ làm thêm nước đường với gừng đê ăn cùng sẽ ngon hơn nhé).

Có thể dùng vỏ lon bia để múc tào phớ cho dễ và đẹp nhé 😀

Thông tin bổ sung

Trọng lượng 0.05 kg
Quy cách

50g, 500g, 1Kg