Công thức Góc bếp Kỹ thuật - Mẹo vặt

Công thức kem bơ Hàn Quốc

Kem bơ Hàn Quốc được biết đến với sự khác biệt so với kem bơ truyền thống là có màu khá bóng, hơi trong suốt như kiểu pha lê nên rất thanh nhã, hấp dẫn, tạo ra một làm sóng kem bơ trong khiến ai cũng tò mò, mê mẩn. Vậy bí quyết kem bơ trong hay gọi là kem bơ Hàn Quốc là gì? Chính là bơ được sử dụng phải có màu sáng, ở Việt Nam thì các bạn dễ dàng tìm mua bơ lạt Arla nhé. (Giá 250gr/43k tại Góc Bếp…

Xem thêm
Góc bếp Kỹ thuật - Mẹo vặt

Hướng dẫn đánh bông kem tươi – whipped cream

Nguyên liệu: – Whipping cream – Đường xay – Vanilla extract (nếu thích, cho vào sau khi đã đánh bông kem)   ******LƯU Ý******* – Nếu lỡ đánh quá tay và kem bị khô hoặc bị rỗ thì cho 1 chút whipping cream lỏng vào, đánh ở tốc độ chậm cho đều, hỗn hợp sẽ mịn trở lại. – Kem đánh xong các bạn để vào tủ lạnh cho săn lại rồi mới sử dụng, nếu sử dụng liền thì kem có thể bị chảy do ở nhiệt độ phòng…

Xem thêm
Bánh Công thức Góc bếp Kỹ thuật - Mẹo vặt

Công thức đường Icing / Royal Icing

– Royal Icing (RI) là 1 loại kem trang trí bánh được làm từ lòng trắng trứng, đường bột và đôi khi thêm Cream of tartar, Glycerin hoặc 1 vài loại extract (tạo hương). – Đặc điểm: Vì được làm từ lòng trắng và đường bột nên RI khá ngọt. Tuy nhiên lại dễ làm hơn Gum paste hay Fondant. RI khá đặc, “dẻo” và bóng. RI để ngoài không khí khoảng 1 ngày sẽ khô cứng lại, lúc này có thể sờ, chạm, cầm, nắm thoải mái   – Một số…

Xem thêm
Góc bếp Kỹ thuật - Mẹo vặt

Hướng dẫn đánh shortening tập bắt bông kem

Kem bơ đang là xu hướng hiện nay, kem có hình thức bóng đẹp, lại thơm, dáng đẹp, không chảy nhão như whipping khi để nhiệt độ phòng, và bạn nào lỡ đam mê cái đẹp của kem bơ rồi thì khó mà yên tay mà phải tập ngay để chính tay mình tạo ra những ổ bánh kem bơ homemade mà ai cũng phải tấm tắc kem – “ôi sao mà khéo thế” :D. Nhưng mà khổ nỗi nếu tập bắt bông kem mà làm kem bơ đúng chuẩn thì…

Xem thêm