Bánh Công thức Góc bếp

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!

Chia sẻ

Bánh có lớp vỏ ngoài giòn thơm, bên trong vừa xốp vừa dai dai và phần nhân thì béo ngậy hương vị chocolate quyến rũ vô cùng!

Nguyên liệu làm được 6 cái bánh:

Phần vỏ bánh:

– 150g bột bánh mì
– 15g đường
– 2g muối
– 7g sữa bột
– 15g men khô (dry yeast)
– 85 ml nước ấm
– 15ml trứng đã đánh
– 15g bơ

 Nguyên liệu cho phần kem chocolate:

– 2 lòng đỏ trứng gà
– 37g đường
– 1 muỗng canh bột ngô
– 1 muỗng canh bột cacao
– 10g bơ nhạt
– 30g chocolate
– 200ml sữa tươi không đường

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!
Bước 1:

Cho men khô vào cái bát nhỏ, thêm 1 muỗng canh nước ấm vào, quậy đều rồi để 5 phút cho đến khi men nổi bọt như gạch cua.

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!
Bước 2:

Hoà 1 muỗng canh trứng vào 70ml nước ấm, quậy đều. Cho bát men đã nở vào tô bột rồi thêm nước ấm và trứng vào khuấy đều và  nhồi khoảng 5 phút.

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!
Bước 3:

Sau khi bột đã thành 1 khối, thêm bơ vào và nhồi tiếp cho đến khi thành 1 khối bột dẻo, mịn.

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!
Bước 4:

Sau khi bột đã mịn, thoa tí dầu ăn vào tô bột, bọc màng thực phẩm vào và cho vào nơi kín ủ khoảng 60 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!
Trong thời gian ủ bột ta làm phần kem.Bước 1:

Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô, dùng phới đánh đến khi tan đường và trứng chuyển thành màu vàng chanh.

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!
Bước 2:

Rây đều bột mì, bột bắp và bột cacao rồi cho vào hỗn hợp trứng.

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!
Bước 3:

Thêm sữa vào khuấy đều, lược qua rây để loại bỏ cặn và cho lên bếp, vặn lửa nhỏ khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh đặc, trở nên nặng tay thì tắt bếp, thêm bơ và chocolate tiếp tục khuấy cho đến khi bơ và chocolate tan hẳn, hỗn hợp trở nên bóng mịn.

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!
Bước 4:

Cho hỗn hợp kem ra tô, để nguội, lấy màng bọc thực phẩm bọc kín bề mặt của kem để tránh làm kem đổ mồ hôi, sau đó cho vào túi bắt bông kem.

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!
Bước 5:

Sau khi bột đã nở gấp đôi bạn lấy ra, đè cho xẹp bọt khí, chia thành 6 phần đều nhau, để bột nghỉ khoảng 5 phút.

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!
Bước 6:

Thoa bơ vào khuôn, nếu không có khuôn, bạn có thể cắt bìa cứng thành hình chữ nhật, cuộn lại thành hình phễu rồi bọc giấy nhôm vào.

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!
Bước 7:

Lấy từng phần bột, nặn thành hình sợi dài, sau đó quấn từ từ vào khuôn từ đầu nhỏ đến đầu lớn.

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!
Bước 8:

Làm lần lượt đến khi hết bột, xếp lên khay có lót giấy nến, đậy nylon ủ trong vòng 30 phút.

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!
Bước 9:

Bật lò nướng trước 10 phút, sau khi đã ủ lần 2 bạn phết trứng lên bánh rồi cho vào lò nướng 180 độ C trong vòng 20 phút hoặc đến khi bánh chín vàng.

Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!
Bước 10:

Bánh chín lấy ra để nguội, tháo khuôn bánh ra và bắt kem vào ruột bánh là xong!

Các món bánh, kẹo có chocolate nói chung luôn được rất nhiều người yêu thích, và bánh ốc quế chocolate thì lại còn hấp dẫn hơn nữa, nhất là đối với các bé. Cách làm loại bánh này tương tự như làm bánh mỳ ở khâu ủ bột, chính vì thế nên bánh có lớp vỏ ngoài giòn thơm, bên trong vừa xốp vừa dai dai và phần nhân thì béo ngậy hương vị chocolate quyến rũ vô cùng!

Nếu là một người thích làm bánh, bạn không nên bỏ qua món bánh này. Cách làm không hẳn là dễ hay nhanh, tuy nhiên làm xong bạn sẽ thấy “trình độ” làm bánh của mình lên hẳn một bậc đấy!

 Chúc các bạn thành công với món bánh này!

Nguồn: afamily.vn

Bài viết liên quan

Bình luận: