Góc bếp Kỹ thuật - Mẹo vặt

Hướng dẫn đánh bông kem tươi – whipped cream

Nguyên liệu: – Whipping cream – Đường xay – Vanilla extract (nếu thích, cho vào sau khi đã đánh bông kem)   ******LƯU Ý******* – Nếu lỡ đánh quá tay và kem bị khô hoặc bị rỗ thì cho 1 chút whipping cream lỏng vào, đánh ở tốc độ chậm cho đều, hỗn hợp sẽ mịn trở lại. – Kem đánh xong các bạn để vào tủ lạnh cho săn lại rồi mới sử dụng, nếu sử dụng liền thì kem có thể bị chảy do ở nhiệt độ phòng…

Xem thêm
Góc bếp Tài liệu -Ebooks

Phân biệt baking soda (muối nở) và baking powder (bột nở).

Baking soda và baking powder là hai hóa chất được phép dùng làm phụ gia thực phẩm nhưng nhiều người chưa hiểu rõ bản chất của hai loại bột này cũng như có những thắc mắc về tác hại của chúng chưa được giải thích rõ, VnReview sẽ giúp bạn có những thông tin đầy đủ nhất.   Baking soda Baking soda là tên gọi hay dùng trong ngành thực phẩm của hợp chất sodium bicarbonate (tiếng Việt gọi là natri bicacbonat, natri hidrocacbonat), có thành phần hóa học là…

Xem thêm
Bánh Công thức Góc bếp Kỹ thuật - Mẹo vặt

Công thức đường Icing / Royal Icing

– Royal Icing (RI) là 1 loại kem trang trí bánh được làm từ lòng trắng trứng, đường bột và đôi khi thêm Cream of tartar, Glycerin hoặc 1 vài loại extract (tạo hương). – Đặc điểm: Vì được làm từ lòng trắng và đường bột nên RI khá ngọt. Tuy nhiên lại dễ làm hơn Gum paste hay Fondant. RI khá đặc, “dẻo” và bóng. RI để ngoài không khí khoảng 1 ngày sẽ khô cứng lại, lúc này có thể sờ, chạm, cầm, nắm thoải mái   – Một số…

Xem thêm
Góc bếp Kỹ thuật - Mẹo vặt

Hướng dẫn đánh shortening tập bắt bông kem

Kem bơ đang là xu hướng hiện nay, kem có hình thức bóng đẹp, lại thơm, dáng đẹp, không chảy nhão như whipping khi để nhiệt độ phòng, và bạn nào lỡ đam mê cái đẹp của kem bơ rồi thì khó mà yên tay mà phải tập ngay để chính tay mình tạo ra những ổ bánh kem bơ homemade mà ai cũng phải tấm tắc kem – “ôi sao mà khéo thế” :D. Nhưng mà khổ nỗi nếu tập bắt bông kem mà làm kem bơ đúng chuẩn thì…

Xem thêm
Công thức Góc bếp Thạch chè/ Giải khát

Cách làm sốt chocolate giống hệt nhà hàng ^^

Bạn đã ăn thử sốt chocolate chưa? Vị béo, đắng của sốt ăn kèm với kem rất ngon và hấp dẫn đấy!   Nguyên liệu (cho 2 phần ăn) Bột cacao 5 gr Chocolate đen 360 gr Bột cà phê 5 gr Sữa tươi 250 ml Kem Vani 90 gr Kem whipping 100 gr Thực hiện 1 Đầu tiên, cắt nhỏ chocolate đen. Sau đó, cho chocolate, bột cà phê, bột cacao vào chén. 2 Đun nóng kem whipping và sữa tươi, chú ý canh chừng khi đun để kem…

Xem thêm
Góc bếp Tài liệu -Ebooks

Đường nâu: Thần dược làm đẹp trời ban cho phụ nữ

Đường nâu: Thần dược làm đẹp trời ban cho phụ nữ Chắc các bạn ngạc nhiên khi nghe đường nâu là thần dược làm đẹp trời ban cho phụ nữ? Đường nâu có tác dụng gì mà gọi là thần dược làm đẹp? Bạn sẽ biết ngay thôi. Đường nâu là gì? Đường nâu là một sản phẩm đường sucrose với một màu nâu đặc biệt do sự hiện diện của mật rỉ đường còn lại trong đường kết tinh. Có 2 loại đường nâu: + Đường nâu tự nhiên:…

Xem thêm